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本文目录

1. 海鱼红烧做法
2. 湘菜海鱼红烧怎么做
3. 红烧鮰鱼翅的红烧回鱼做法

海鱼红烧做法

材料

海鱼两条  ，葱 ，家大全姜，法红老抽，家常生抽
，做法糖料酒  ，八角各适量

做法

1 、海鱼洗净切花刀 ，为了入味。

2
、锅烧热，放入油，大火 。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火 。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜 。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖
 ，大火烧鱼 。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7 、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8
、鱼汤快干时 ，倒入香葱 ，加入适量盐调味，出锅 。

湘菜海鱼红烧怎么做

主料

海鱼5条

辅料

生抽1大匙

老抽1小匙

料酒1大匙

白糖1小匙

盐1/4小匙

陈醋适量

葱适量

姜适量

蒜适量

湘菜红烧海鱼的做法步骤

1.鱼洗净 ，以厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两面各划两刀，抹上少许盐腌制15分钟

2.平底锅烧热放姜片，下鱼
，小火煎只一面呈金黄色翻面煎另一面，煎好的鱼盛出备用

3.炒锅烧热入油 ，下葱姜蒜爆香，

4.下煎好的鱼，加入1大匙生抽，1小匙老抽，1大匙料酒，1小匙白糖，1/4小匙盐，约150ml热水

5.火烧开后转小火焖
 ，中间开盖将鱼小心翻面
 ，使两面充分入味 。待汤汁剩下1/3时 ，淋入水淀粉勾芡 ，烹入少许陈醋即可出锅

6.出锅装盘 ，撒葱碎装饰一下

红烧鮰鱼翅的做法

【主料】鮰鱼1条

【调料】色拉油适量 、酱油适量、味精适量 、葱适量、姜适量
、白糖适量、胡椒粉适量、黄油适量 、生粉适量

步骤：

1.先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油；

2.锅中放入姜片 、葱段、少许油 ，略煸炒一下；

3.放入鱼块，加入黄酒、酱油 、糖、味精 、胡椒粉  ，翻炒几下，加盖焖10分钟左右；

4.最后，勾芡，装盆即成

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。